Laktoz İntoleransınız Varsa Sizin İçin En İyi Ve En Kötü Peynir Türleri Hangileridir?
Laktoz intoleransınız olması peynirden zevk alamayacağınız anlamına gelmez.
Evet, peynir bir süt ürünüdür ve bu nedenle laktozu parçalayan laktaz enziminden yoksun oldukları için laktoza tahammülsüz olanlar için sindirimi zor veya imkansız olan laktoz içerir.
Ancak her peynir benzersizdir ve bazı peynirler diğerlerinden çok daha az laktoz içerir, bu da onları laktoz intoleransı olanlar için daha kolay hale getirir.
.jpg)
Laktoz İntoleransı İçin En İyi Peynirler
Laktoz intoleransı kişiden kişiye değişir. Bazı insanlar semptomları hissetmeden önce bir miktar laktozu kaldırabilirken, diğerleri çok az tükettikten sonra bile semptomlar yaşayabilir.
Bununla birlikte, diyetisyenler laktoz intoleransı olan insanlar için en iyi peynirlerin eski ve sert peynirler olduğunu çünkü taze, yumuşak peynirden daha az laktoz içerdiğini söylüyor.
Bunun nedeni, peynir kültürlendiğinde, lorların (sütün katı kısımları) peynir altı suyu içeren sıvının boşaltılması ve bu peynir altı suyunun laktozun çoğunu içermesidir.
.jpg)
Ek olarak araştırmacı diyetisyenler, peynir yaşlandıkça laktoz içeriğinin o kadar düşük olacağını, çünkü peynir yaşlandıkça laktozun laktik aside dönüştürüldüğünü söylüyor.
Eski peynirde laktoz laktik aside dönüştürülür. Yaşlanma sürecinde bir miktar laktoz peynir altı suyu proteini ile ayrılır ve süzülür. Diyetisyenlere göre, laktoz miktarı en düşük olan bazı peynir türleri şunlardır:
Peynir Türü Ve Laktoz İçerikleri;
Münster, %0-1.1
Kamembert peyniri, %0-1.8
Brie Peyniri, %0-2
Çedar Peyniri, %0-2
Gouda Peyniri, %0-2
Parmesan Peyniri, %0-3
Provolon Peyniri, %0-3
Bu peynirlere bağımlı iseniz, elbette onlara kötü tepki verme konusunda çok fazla endişelenmeyeceksiniz. Bununla birlikte, diyetisyenler endişeleriniz varsa aradığınız lezzeti ve dengeli bir laktoz intoleransını bulmak için küçük miktarları tadarak başlamanızı öneriyorlar.
.jpg)
Örneğin, bir şeyin üzerine biraz peynir rendeleyerek başlayabileceğinizi, nasıl hissettiğinizi görebileceğinizi ve oradan ilerleyebilirsiniz.
Laktoz hassasiyetiniz varsa denediğiniz peynire reaksiyon gösterecekseniz bunu birkaç saat içinde fark edeceksiniz. Genellikle laktoz intoleransı semptomları, laktoz tüketildikten yarım saat ila iki saat sonra herhangi bir yerde ortaya çıkar.
.jpg)
Laktoz İntoleransınız Varsa En Kötü Peynir Çeşitleri Hangileridir?
Genel olarak, laktoz intoleransınız varsa, yumuşak ve/veya yüksek oranda işlenmiş peynir yemek için en kötüsüdür.
En Yüksek Laktoz İçeriğine Sahip Bazı Peynir Türleri Şunlardır:
Peynir türü ve laktoz içerikleri;
Beyaz peynir, %4,1'e kadar
İtalyan peyniri, %5,1'e kadar
Kadifeta, %9,3'e kadar
Amerikan Peyniri, %14,2'ye kadar
Bu seçeneklerin içinde daha fazla laktoz vardır. Çünkü peynir işlendiğinde, yumuşak olduğunda ve yıllandırılmadığında, peynir yapım sürecinde sert, eski peynir kadar laktoz kaybetmez. Yeni tarihli peynirlerde laktoz oranının yüksek olma sebebi, laktozun laktik aside dönüşme şansı eski peynirlerde olduğu gibi aynı olmamasından kaynaklanır. Yumuşak peynirlerde, sert peynirle karşılaştırıldığında, geride daha fazla laktoz bırakarak süzülen çok fazla peynir altı suyu proteini olmayabilir.
Temel olarak eski tarihli ve sert peynir, laktoza duyarlı kişiler için en iyisidir.
Diğer bir alternatif ise, laktoza duyarlı kişiler için her zaman güvenli olacak olan vegan peynirini seçerek laktozu ve süt ürünlerini tamamen atlamaktır. Vegan peynirler bitki bazlıdır ve bu nedenle sıfır laktoz içerir.
Belirli bir peynir türünün mideniz için güvenli olup olmadığını merak ediyorsanız, en yüksek laktoz peynirlerinin Amerikan veya Velveeta gibi yüksek oranda işlenmiş veya beyaz peynir veya ricotta gibi yumuşak olduğunu unutmayın. Ancak, kuralın istisnaları vardır. Örneğin, Brie ve Camembert'in ikisi de yumuşak peynirler olsa da, laktozları da düşüktür.
Ek olarak, peynir porsiyon boyutuna dikkat edin. Bir öğünde tüketilmesi önerilen doğal peynirin porsiyon miktarı 45-50 gram olarak kabul edilir. Peynir çeşidinden çeşidine hacim büyüklüğü değişiklik gösterse de bir öğünde tüketilmesi önerilen peynir boyutu bir kibrit kutusu kadardır diyebiliriz. Bu nedenle bir porsiyonda bu miktarı aşmamaya çalışmalısınız. Özellikle başlangıçta sindirim sisteminiz için neyin dost olduğunu test ederken bu oranlar önemlidir.
Laktoz intoleransınız olsa bile peynirin tadını çıkarabilirsiniz. En düşük laktoz içeriğine sahip olma eğiliminde oldukları için sert ve eskimiş peynirleri tercih etmelisiniz. Bu tür peynirleri yerseniz muhtemelen mide rahatsızlığı yaşamazsınız. Güvende olmak için küçük miktarlarda tüketmeye devam edin.