Kinoa bitkisinin orjini Güney ve Orta Amerika’dır. And Dağları’nda yetişen bir bitkidir. Birçok sağlığa faydalı özelliği vardır. İçerisinde A,C, B, D ve K vitaminleri vardır. Protein açısından zengin bir besindir, enerji vermesiyle bilinir. Zayıflama konusunda etkili bir besin kaynağı olmaktadır. Kilo koruma açısından da benzersiz besindir. Sindirimin kolaylaşmasına yardımcı olur. Metabolizmayı hızlandırarak kişinin bu konuda problem yaşamasını engeller. Demir açısından zengin bir içeriğe sahiptir. B2 içerir. Magnezyum açısından zengindir. Manganez içerir. Glüten içermez. Glüten duyarlılığı yüksek olan kişiler gönül rahatlığı ile tüketilebilir.
Yenebilir tohumları için tarımı yapılan kinoa tahıl benzeri bir ürün olsa da daha çok ıspanak, pancar bitkilerine daha yakın bir ailedendir. İsmi Keçuva dilindeki kinua kelimesinin İspanyolca söylenişinden kinoa türemiştir. Kinoa tarımı Peru, Kolombiya, Bolivya ülkelerinde 3 ila 4 bin yıl önce başlamıştır. Kinoa, İnkalar tarafından kutsal bulunan bir bitkiydi.Çok yüksek besin değerleri sebebi ile son yıllarda giderek daha fazla tüketilen kinoa temel amino asitler ve yüksek miktarda demir, kalsiyum, ve fosfor içerir. Bunun yanında yüksek oranda kalori ve lif içerir.
Hasattan sonra tohumları acı olan saponin içeren kabuklarından ayrılır. Kinoa genellikle pilav ve bulgur gibi pişilirir ve yemeklerin yanında sunulur. Kinoa glütensiz yapısı sebebi ile glütensiz un üretimi içinde uygundur. Alıştığınız buğday unu ile yapabildiğiniz her yiyeceği bu un ile de yapabilirsiniz. Farklı olarak ununu süt ve yoğurt ile beraberde kullanabilirsiniz.
Neden Organik Gıda?
Organik olan gıda üretimleri sertifikalıdır. Yani her gıda aslında üreticisi iddia etse de organik değildir. Organik üretim yapabilmenin koşullarını sağlayan üreticiler tarafından üretilen gıdalar gerçek organik gıdalardır. Türk gıda kodeksinde organik gıda ile olmayan arasında büyük farklar vardır. Organik üretimde gübreler, hormonlar, katkı maddeleri, genetiği değiştirilmiş tohumlar üretilen üründen ürüne değişmekle beraber ya hiç kullanılmaz ya da eser miktarda kullanılmasına izin verilir. Üretici canının isteğine göre kimyasal, katkı maddesi veya hormon kullanamaz. Kullanılan katkı maddeleri ürüne sirayet edeceği için yapılan testlerde bu kullanımlar ortaya çıkar ve üretici organik ürün sertifikası alamaz. Ürün denetimleri rastgele seçim yöntemine göre yapıldığı için alınan numunelerde de hile şansı yoktur. Bu sebeple organik sertifikalı gıda ile herhangi bir gıda arasında bariz miktarda pestisit, hormon, kimyasal ve kanserojen madde kalıntıları farkı vardır. Özetle organik gıda denetimli herhangi bir gıda denetimsiz üretilmiş ürünlerdir.
Diyetime uygun
Diyet tariflerimin vazgeçilmezi
B... k... | 19/01/2021
